東海之濱溫州市的千年佛家風範 | 鄭可漢

浙江溫州的妙果寺始建於北宋,後多次毀壞、重建,今廟宇為1980年代後重修,為溫州市佛教協會所在地。妙果寺存有永嘉大師的舍利子。

永嘉大師簡介:
《證道歌》之作者玄覺禪師,唐朝出家僧人。永嘉是地名,唐、宋、元、明、清皆稱為溫州府,現在稱浙江省永嘉縣。永嘉大師是以地代名,稱地不稱名,表示尊敬之意。大師以表尊稱,其名玄覺,是溫州人,俗姓戴氏,八歲童貞出家,博覽三藏教典,精通天台止觀。玄覺以孝著稱,曾經孝養母親與姊姊於龍興寺。

玄覺三十一歲南行參拜韶陽六祖惠能禪師,與六祖相問答而得印可,並解決了心中疑難問題。惠能祖師為留一宿,隔日即回歸龍興寺,因此時人讚稱他為「一宿覺」。

玄覺同惠能祖師相處時間雖然很短,但是在他修道過程中卻是十分重要,他常言:「終得心於曹溪耳」(曹溪指曹溪寶林寺,惠能在此弘法)。玄覺回溫州,聲名大振,著作《永嘉證道歌》一卷,《禪宗悟修圓旨》一卷,《禪宗永嘉集》十卷。於唐朝先天二年(公元七一三年)玄覺圓寂,壽三十九。

《永嘉證道歌》又稱《永嘉真覺證道》,簡稱《證道歌》,著作年代為唐朝神龍五年(公元七〇五年)左右。全文共有二百四十七句,每句大部分為七字,總計一千八百一十四字。全文是古體詩體裁,有四句或六句一解,總共分為五十一解。

永嘉大師《證道歌》云:「君不見絕學無為閑道人,不除妄想不求真。無明實性即佛性,幻化空身即法身。法身覺了無一物,本源自性天真佛。五蘊浮雲空去來,三毒水泡虛出沒。」

三國兩件事有不同解讀 | Friedrich Wang

再聊聊三國。一直以來我們都受到三國演義的影響,對部分史實有些混淆,比如以下兩件事。

其一,諸葛亮是徐庶所推薦的沒錯,但是是徐庶走了之後才有三顧茅廬,然後諸葛出山嗎?其實不是。因為三顧茅廬是207年夏末初秋,而徐庶是在曹操大軍南下攻下新野,並一路追擊時候,因為混亂中母親失蹤被曹操所俘虜,因此辭別了劉備而回頭尋母,最後只有委身曹營,一生難有所作為了。

所以,諸葛與徐庶兩人至少還共事了幾個月。徐庶真是很了不起,能推薦一個才幹比自己強的朋友一起來為老闆服務,這種不妒忌、並且為大局著想的胸襟在今天都是很少見的。

其二,劉備在白帝城託孤,對諸葛亮說,若阿斗不才「可自取之!….」這句話長期以來都被解讀為劉備想套牢諸葛,保護自己的兒子阿斗。

劉備有三個兒子,他最喜歡的可能不是長子劉禪,而是常常帶在身邊的次子劉永,包括這次東征孫權都帶著這個應該才12歲左右的孩子在身邊。可見,劉備是想提前歷練他,讓他多見識大場面,好未來能委以重任,而長子劉禪卻與擔任丞相的諸葛留守在成都待命。

所以若還原當時的情境,我們可以判斷「自取」二字,其實劉備的意思可能是要諸葛評估一下到底哪個孩子比較適合繼承大業,並由他來做最後的決定。甚至,可能劉備的意思就是要諸葛就地擁立次子劉永來繼承大業。

只是諸葛深知此時因為夷陵戰役的大敗而導致國勢危殆,若廢長立幼很可能會造成動盪。前面的袁紹,不遠的劉表,都是因為沒處理好這件大事而遭到大禍,導致大業破滅,連子孫都不得善終。故他仍保持了劉禪繼承,讓國家在最平穩的狀態下過渡。這,是一種政治智慧。

美女和美酒,大唐天子腳下的長安城適合過年! | 鄭可漢

「拜倒在石榴裙下」,讓人想到美女,尤其大唐美女:
古人將石榴的果皮及花搗碎,研汁染布,再做成紅色衣物,因此,人們也將紅裙稱之為「石榴裙」。

武則天詩歌的代表作《如意娘》:「看朱成碧思紛紛,憔悴支離為憶君。不信比來常下淚,開箱驗取石榴裙。」

「拜倒在石榴裙下」的說法,源自於唐明皇與楊貴妃的故事:
唐明皇寵愛楊貴妃,不理朝政,大臣們不敢指責皇上,遷怒於楊貴妃,對她拒不使禮。一天,唐明皇設宴群臣,邀楊貴妃獻舞助興。楊貴妃趁機向皇上耳語:「這些臣子對臣妾側目而視,不使禮,不恭敬,我不願為他們獻舞。」唐明皇感到寵妃受了委屈,下令百官,爾後見了貴妃一律使禮,拒不跪拜者,以欺君之罪嚴懲。眾臣無奈,見到楊貴妃身著石榴裙走來,無不紛紛下跪使禮,「拜倒在石榴裙下」的說法因此流傳下來。

長安城的美酒!
西安出土西漢美酒,這50多斤美酒距今2000多年仍香氣四溢,是考古界與科技史上的重大發現。

西鳳酒產於陝西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍,爲炎黄文化和周秦文化發祥地和中國著名酒鄉,文化積澱十分豐厚。西鳳酒始於殷商時期的「秦酒」,至今已有3000多年的歷史。商周時即爲王宮御酒,獨特釀造工藝不斷代代傳承,至今已形成其獨特風格。

憑借三千年的獨特古法釀造工藝和五百年的酒海祕藏儲存方式,西鳳酒形成醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾勁悠長的鳳香型白酒典範。作爲鳳香型白酒典型代表,西鳳酒多次榮獲國際大獎,是我國最早的歷史名酒之一。並爲首屆國家四大名酒之一。其優良品質被古今名人甚爲推崇。

西鳳酒不愧是老四大名酒,西鳳酒的獨特之處在於,它清而不淡,濃而不艷,酸、甜、苦、辣、香,諸味諧調,又不上頭。據了解,西鳳人成功研製開發出了鳳香型西鳳酒、精品系列西鳳酒、珍品系列西鳳酒、特製西鳳酒等四大系列的100多個新一代系列西鳳酒。

美女和美酒,大唐天子腳下的長安城適合過年!

何止於米,相期以茶;論高白馬,道超青牛 | 盛嘉麟

【何止於米,相期以茶】

米字拆開是八十八。茶字拆開是廿加上八十八,一百零八。

1983年,哲學大師馮友蘭與好友邏輯學大師金岳霖同做八十八歲大壽時,馮友蘭寫了一副「何止於米,相期以茶;論高白馬,道超青牛」的對聯贈與好友金岳霖,一方面推崇金岳霖的學術造詣,另一方面則表達了二十年後一百零八歲時,期待與金老再相聚的願望。

這兩位大學者的期許是,老年人不止要豐衣足食,還要達到更高的精神境界。也就是說老年人要學識再百尺竿頭,為人更善良憨厚。

【論高白馬,道超青牛】

「白馬非馬」是哲學及邏輯學上最常引用的金句。所以馮友蘭以「論高白馬」讚許金岳霖是非比平常的邏輯學大師。

「道超青牛」,青牛來自老子騎著青牛西去雲遊天下,路過函谷關時,留下五千字的《道德经》的故事。所以馮友蘭以「道超青牛」讚許金岳霖是非比平常的哲學大師。

【馮友蘭,金岳霖】

馮友蘭享年95,很厲害。金岳霖享年89,他和梁思誠,徐志摩三人一起喜歡林徽因,最後林徽因嫁给家大業大人好的梁思誠(梁啟超的兒子,我看是最佳選擇)。但是金岳霖最厲害的是他從此終生不娶,直到享年89。而且金岳霖還永遠做林徽因的鄰居,也就是梁思誠家搬到那裡,金岳霖馬上也搬到那裡,永遠做鄰居。他要天天見到林徽因,常常去林徽因家聊天作客。因為金岳霖、梁思誠和徐志摩三人是永遠的好朋友,梁思誠也十分歡迎永遠的鄰居。

金岳霖終生不娶並不表示沒有女人,他有一個漂亮年輕的美國女朋友Lilian Taylor。金岳霖替她取了中文名字泰麗蓮,而且也不缺其他女朋友,只是都不准結婚,因為妻子的名義永遠留給林徽因。

【清末民初,小資學者】

清末民初那些知名學者都是一副風流倜儻,文弱小資的書生,比現代台灣文青還要先進。但是中國最後要靠講求扎實苦幹、工程科技的共產黨人,才能建造強大的國家。這些清末民初的知名學者,學問真的厲害,可惜文采學問抵擋不住日本人的刺刀、美國人的航母,中國要先有刺刀航母,才能保護文采學問。

讓我想起典型台灣文青意識的龍應台在北大可笑的演講,她說的大意是,我不要看到中國的窮兵黷武(指刺刀、航母),請用文明(指文采、學問)說服我。龍應台還活在清末民初。

孫權不簡單 | Friedrich Wang

比起一生奮鬥,艱辛創業的曹操,以及到處奔波,幾度瀕臨絕望的劉備,孫權,可說是一個標準的富二代,他老爸在中原奮戰的時候他才在孩提中,他哥哥江東打天下時,他陪著母親、舅舅和幾個弟弟到外公家避難讀書。

所以,孫權似乎是一個坐享其成,沒有甚麼特點的人。其實不對,他不簡單,光是看他用人之道就很清楚。他父兄留下的人,他都能疑人不用,始終委以重任,例如好像老師般的魯肅,有如兄長一樣的周瑜,其他像是程普、韓當、蔣欽、丁奉、凌操、賀齊、周泰、全琮、陳武….等等老將他都能信任。這需要很大的勇氣與自信,而且還把這些人放到對的位置上,故屢屢化解危機,讓東吳的基業能夠屹立不搖,甚至有所擴展。

孫權,是歷史上守成之主的代表性人物。守成不易,除了方針要正確外,內部的團結更重要。孫權時期,江東完成了一次重要的結構轉變,就是從淮泗老臣向江東世族的過度。這裡面充滿了潛在危險。政權過度,若是引發兩個集團的猜忌,或者無法展現領導力讓兩造能夠各安其位,那結果往往就是內鬨,甚至走向內戰。但是孫權處理得很好,他讓江東世族能夠有所表現,但也不會讓北方下來的人物感覺受到冷落,還提拔了一些新人。就權力均衡的藝術來講,非常成功。

比如孫權之對張昭。事實上,當年曹操大軍南下,張昭、張紘兩人是力主投降的。當然在口頭上說不忍見到江東生靈塗炭,其實真正的意圖恐怕是自私而已。反正孫家是外來的,曹操也是,而且後者現在還是東漢的宰相,為什麼不選擇跟隨他呢?結果,周瑜、魯肅這兩個老臣力主抗戰,並且與劉備聯合。這是淮泗功臣與江東世族的第一次對抗。

孫權猶豫,但是魯肅警告他這些人可以投降,因為他們的利益無損,你不能投降,因為可能從此一無所有,甚至沒命。想想劉表的小兒劉琮,這是很有可能的。所以,孫權最後咬牙決心抗戰。但是他在主戰方針確定後,親自去拜訪稱病不出的張昭,仍舊委以重任,擔任長史的工作,就是他的秘書長。這做得真的很漂亮,而且姿態又很低,當時是用一個小孩求長輩的態度與口吻。孫權明白表示,江東的稅收、糧食、戶口….都在張昭的胸中,所以我沒有你不行!

張昭晚年體弱多病想退休,孫權還上演了一齣到他家水攻、火攻,一副好像你不來上班,我就活不下去的戲碼。很噁心,但是卻很有效,作給江東人看。後來張家的張溫、張休、張悌…..等多人都陸續擔任要職,甚至這個家族在江東還繼續興旺了幾百年。而後韓當、程普、蔣欽…..等等老將們老邁或去世了,他補上的是朱桓、朱然、朱據、陸遜…..等等,這些人都是道地的江東世族,年輕有為,而且有地方基礎。張昭死後,長期擔任宰相的是顧雍,同樣是江東四大家族之一。這些人的利益與孫家政權逐漸綁得更緊,東吳政權也就更穩固,變成了一個真正本土化的帝國。

但是孫權只用江東世族嗎?非也。北方南下的俊傑,他照樣重用。如諸葛謹就是一個例子。後來,諸葛謹的兒子諸葛恪也官至宰相,甚至還身為孫權託孤大臣之一。而來自四川,盜賊出身,甚至曾經在仇人黃祖帳下效命,射殺了大將凌操的甘寧,也同樣受倚重。這些人沒有背景,純粹是外人,他都能用。

東吳還有一根支柱,就是孫權所培養後起青年將領的代表人物呂蒙。這個吳下阿蒙出身寒微,沒讀過書,但是聰明勇敢,逐漸在戰場上展露頭角。孫權告訴推脫自己沒時間讀書的呂蒙:你會比我還忙嗎?讓這時僅27歲的呂蒙決心發憤讀書,不到兩年連魯肅都稱讚他完全蛻變,可以當方面統帥!

後來呂蒙接替去世的魯肅經營盧江,安定地方,展現出自己的政治能力。呂蒙奇襲荊州,大破關羽,可說威震天下。沒想到的是,拿下荊州不到兩個月,這時剛滿32的呂蒙竟然病危。孫權立即廣邀名醫,重金懸賞配方,希望能救活他,但是還是回天乏術,讓孫權不禁連續幾天痛哭失聲!呂蒙臨死前推薦了朱然、陸遜來代替他。只能說這個人真的太聰明,也能夠體察大勢,推薦兩個江東新崛起的將領,而且都是大族出身,並且才幹過人。

只是,孫權若是知道呂蒙會這麼早就死了,大概不會輕率地襲殺關羽,引來劉備大軍的復仇,差點誤了大事。當然,這已經是後話了。不過還好,另一個27歲的陸遜抵住了局面,創造又一個奇蹟,東吳這個政權因此可以繼續存在達70多年。

女兒紅-有錢沒錢,討個老婆好過年 | 鄭可漢

中國有一種陳年佳釀,叫做女兒紅。藏在地窖十八年的黄酒,在打開泥封的蓋子前,讓人有許許多多的懸念與聯想。而一旦打開,答案便赫然在目。品着、品着,誰還能不沉醉其中?那醉人的香味經過的年頭越長就越是醇厚,據說可以香飄十里。

著名的紹興「花雕酒」,又名「女兒酒」。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載:「女兒酒爲舊時富家生女、嫁女必備之物」,說起這個名字,還有一個故事呢!

傳說很久以前,紹興東關有一員外盼嗣心切,無奈妻久不孕,員外尋遍周遭終得一偏方,妻方孕,員外喜極之際,特釀黄酒廿餘罈以慶。冬去春來十月懷胎,員外妻誕下千金,不日便迎滿月,按當地習俗,員外設剃頭酒(满月酒)大宴賓客。酒席散畢,員外見數罈好酒尚未啟封,棄之不免可惜,遂將此酒埋於花園桂花樹下。

光陰似箭,歲月如梭,18載轉眼即逝,員外千金也已長大成人,其容勝沉魚,其貌賽落雁,可謂傾國傾城。窈窕淑女君子好逑,說媒提親人遂絡繹不絕,乃父慎思,許嫁於恩人之子。不久,大喜之日即到,喜宴間,老員外與賓客歡慶暢飲,酒水漸盡仍不盡興,老員外愁眉之際忽憶桂花樹下還有那已埋藏18年的好酒,即命人掘陳釀以宴賓客,待酒罈出土置於宴廳,去其泥頭,頓時芳香撲來、浸潤心脾,眾人爭相嚐飲,無不爲其晶瑩瑰麗之色、甘洌爽口之味所倒,席上騷人不禁讚道:「地埋女兒紅,閨閣出仙童」,眾客稱好!

此後,隔壁鄰居,遠遠近近的人家生了女兒時,都釀酒埋藏,嫁女時就掘酒請客,形成了風俗。此後千百年間,古紹興一帶逐漸形成「生女必釀女兒酒,嫁女必飲女兒紅」的習俗。後來,連生男孩子時,也依照着釀酒、埋酒,盼兒子中狀元時慶賀飲用,所以這酒又叫「狀元紅」。「女兒紅」、「狀元紅」都是經過長期儲藏的陳年老酒。這酒實在太香太好喝了,因此,人們都把這種酒當名貴的禮品來互相贈送了。

女兒紅很符合中國人過新年的歡樂氣氛。
有錢沒錢,討個老婆好過年 !

精緻細雕的手工床、新娘轎

股海相映佛海 | 林定謀

晚安,股友們!一個小小的請求,看我臉書有賺錢的股友,要過年了,捐點小錢給貧困的孩子吧!

人的一生只是在經歷一場業緣,在生與死之間,遍歷親情、友情、愛情、名韁利鎖,最後讓您有所覺悟!知道一口氣上不來,就是來世!再怎麼英雄豪傑,仍是北邙山丘一堆枯骨!所以《心經》中說,色即是空、空即是色,受想行識亦復如是!知道世間如幻,一切緣遇畢竟皆空,自能不為名利所囿,常行善法,不為榮辱所困!

為了基本生存,在股市中謀利,無可厚非!但是不要被困其中,失去清明的心念,忘了仁、義、禮、智、信!造成許多煩惱!不管是長線投資或短線賺取價差,都是資本主義社會的一項獲利工具,蒼天有好生之德!股市也是一畝田地,給用功努力的人一口飯吃!只要不執著於財富,並善用財富,不自私,養活家人,幫助弱小,人溺己溺!您就是股市好樣的!

定謀身家來自股市,法海菩提,豈有異地!爛泥中生出蓮花,覺悟在人,股市進出絕不礙於身心的成長!退休前約三十年,早上殺進殺出,午後返家念《楞嚴》、《法華》、《圓覺》、《維摩》諸經,股海相映佛海,漸次覺悟了緣,自覺差可無愧!於為人子、為人夫、為人父、為人友等等幻化諸角色,皆盡可能令圓滿,無愧於心!

也希望我的股友們,都能檢視自己的生命,得無遺憾,永遠向上向善!股市只是幫您走向財富自由之路,但身心靈的完全自由,馴非佛法難盡其功!祝福大家也能於佛法中,超越一切苦樂覺受,以無功用行、利樂眾生,是為至盼!
………………..阿彌陀佛

鯊魚煙 | 劉廣華

去基隆轉了一圈,返家刻意繞走北濱,在深澳《沙魚煙大王》暫停,提了一袋知名的鯊魚煙再順著台62線走,銜接一高,五楊高架回中壢;一路上饞涎欲滴,想著晚上的大快朵頤。

劉杯杯自小長於基隆港區周邊,談笑有販夫,往來盡走卒;長輩不是碼頭工人,就是流動攤販,一日工作辛勞之餘,下工之後路邊麵攤一坐,切幾盤小菜,來一杯紅標米酒加保力達,就是人間好時節。

長輩小酌時,劉小弟最喜歡蹭的菜就是鯊魚煙;有時過頭了,長輩沒下酒菜,還會被攆著跑。

「沙魚煙」是簡寫,應該寫成「鯊魚煙」,其實就是鯊魚各部位,經煙燻製作而成的食品。

鯊魚煙幾乎每個部位都好吃。

腹肉部分,薄薄一層表皮很是Q彈,內裡卻是豐腴軟嫩綿密,吃起來幾乎不用咀嚼,入口之後,只要舌頭一頂,上顎一擠,毫不費力的,大塊腹肉即在嘴裡散開,是真真正正的入口即化。

魚肚部分非常柔韌耐嚼,倒也不是筋肉虯結那種撕咬不爛的口感,就是一口咬下感覺很是扎實,咀嚼起來很是彈牙;獨特的煙燻味道之外,偶爾還會有騷騷的氣味散在口齒之間,雖然有些奇怪,不過,劉杯杯逐臭之夫,吃起來卻也很是享受。

魚皮凍則是看起來晶瑩剔透,透著光可以看到裡面黑白相間,有布丁的視覺跟果凍的口感,嘗起來卻跟豬腳凍類似,入口遇熱後,在嘴裡跟舌頭平滑交會的魚皮凍,也就慢慢溶解、化開,剛入口若有似無的咀嚼感,在入口後卻化為湯汁,緩緩入喉。

雖然全台南北各地都有鯊魚煙,劉杯杯多年職場,轉戰各地之餘,多有造訪麵攤小店,只要有機會一定會點鯊魚煙吃;但劉杯杯還是覺得基隆的鯊魚煙味道道地,好吃,尤其是沾料部分,有別於各地的芥末加醬油,基隆是芥末加醬油膏,口感更為濃郁。

聽說也有人沾沙拉醬、蒜蓉醬油,或是五味醬的。

這就沒辦法了,蘭茝蓀蕙之芳,誠然眾人之所好;不過,海畔也有逐臭之夫嘛,人各有所尚,不能勉強。

劉杯杯是頑固的保守派,吾道一以貫之,就堅守芥末加醬油膏。

鯊魚煙是平民小吃,價格便宜,主要是因為鯊魚肉部分並非高級食材,尤其是鯊魚肉本身含有阿摩尼亞成分,若不用煙燻壓制,則無論用哪種烹飪方式,腥味都非常重,難以入口,也因此而造就這種特殊的平民美食。

鯊魚煙好像也只有台灣才有,只聽過冰島有所謂的地獄美食發酵鯊魚肉(Rotten Shark),其他國家就沒什麼鯊魚美食了。

有說是,鯊魚是食物鏈頂層掠食者,所以魚肉中也累積很多重金屬或其他有害物質,人類吃了鯊魚肉,也一併接收了這些有害物質,所以鯊魚肉還是少吃為妙。

劉杯杯覺得很有道理;當下決定,以後吃鯊魚煙,不能乾吃,要一併服用啤酒,這樣才可以把有害物質沖掉!

韓國人吃牛肉的演變歷程 | 劉佳妍

眾所周知,台灣人早期是不吃牛肉的,原因不外乎牛是農夫的夥伴,牛是有智慧的生物吃了會有報應等等。而在韓國民間基本上跟台灣是一樣的。

在階級社會嚴明的朝鮮王朝,呈現了貴族、地方首領和平民兩樣情的局面。朝鮮牛肉是當時朝鮮王室成員和各貴族可以享用的專門美食,因為貴族不需要農耕以及各種重力勞動,牛隻自然就不必拿來當作交通運載和耕作的工具,牛隻這樣高級的肉品自然就成為朝鮮王室和貴族及各地方首領豪族桌上的佳餚。

但是當時非貴族的朝鮮人民是不吃牛肉的,還以家中牛隻多寡來判定財富的多少。倘若不符合身分地位的人食用牛肉,下場則不言而喻。若未經過國家核准就食用牛肉的話,甚至可視為是要掠奪王位的逆賊。朝鮮王朝明宗時(1534年-1567年),朴世蕃在國王即位初期與一群住在社稷洞的武人捕捉牛隻,因此以「逆謀之嫌」的理由被處決。朝鮮王朝前期武人南怡(1441年-1468年)為了調養滋補體弱的身子而吃了牛肉,也以國殤中的理由被逮捕;當時還在他家的廚房中發現了幾十斤的牛肉。

朝鮮王朝(1392年-1897年)以來,牛肉的消費數量是非常可觀的,因此從朝鮮太祖李成桂(1392年-1408年)以來,多次發布禁止或限制隨意屠殺牛隻食用的命令,「太宗十五年(1415)因乾旱嚴重,王撤膳(肉膳)斷酒,並令大小人員不得食牛肉。自死之牛肉亦由京城內的漢城府課稅,京城外則有官方明文後,方許買賣。違者亦依律論罪。」當時是因為旱災導致需要大量水源才能飼養的牛隻短缺,但也可以看出之所以成本如此昂貴,就是因為飼養所需的必要條件非常的高,牛隻才會成為如此昂貴的食材。

到了現代與當代,因為農業養殖技術的進步,韓國朝鮮牛是歐洲牛與韓國牛的混血種,成為與日本和牛競爭的一種肉類產品。現代韓國和美國關係日趨緊密,美國牛肉比起韓國牛肉更加便宜,韓國內部針對這個問題有過爭論,甚至還為此做過專門的實驗研究。

主要是韓國牛肉的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量都低於美國牛肉,這讓韓國牛肉在香氣和風味上完全擊敗美國牛肉,但是肉品不是只有香氣和風味,美國牛肉一般在蛋白質含量與水分上都比較高,因此在肉的咬勁和口感上勝過韓國牛肉。

這樣的現實因素為什麼會造成爭論呢?這是因為韓國烤肉照理來說應該是用韓國牛肉烤,但實際上美國牛肉的特性更適合韓國烤肉的烹調方法,因此韓國從以前只要有牛肉就是高級,到現在討論哪種牛肉適合何種烹調方法的演變,再再顯示牛肉長時間左右了韓國的飲食文化。

好吃不過餃子,舒服不過躺著 | 張輝

我是典型的,台灣人說的歪嘴雞,尤其是表現在吃餃子上。通常在外吃餃子或買回家的冷凍餃子,我一口下去,就能讓自己進入整天心情大好或者大壞的兩個情境中。後者的感覺,很大部分會導致我停止繼續食用第二口餃子,即使浪費食物也在所不惜。

母親是東北人,記憶中她包的餃子個兒大,但從小吃所謂的東北餃子機會並不多,因為除了周末假日父母一起擀麵皮包餃子外,還需要我揉麵、剁餡子,工程不小。母親過世前已沒有興致和體力再包餃子了。

父親後來結交的女友是十幾歲隨同父母來台的山東老鄉。家領導就是在這種情境下直接得到兩位山東人,加上間接東北人的「手把手」的真傳,學會了令我滿意的全套餃子功夫。韭菜豬肉餡水餃, 除了韭菜要新鮮和一大早到菜市場挑的豬肉外,絞肉的程度有要求,剁的餡子細碎程度有要求,添加的麻油和蝦米配料也有要求,等等。

家領導在美國讀書時,知悉該校一位來自大陸西安,娶台灣女留學生的商學院教授家後院有韭菜,提出合作條件。即,對方允許我們到現場採割新鮮韭菜,領導負責所有其他包餃子的過程,而將成品獻上一半。

美國中西部韭菜是罕見的菜類,一般老中留學生 (我習慣稱以前台灣在美留學生「老中」, 大陸人或留學生為「老共」;獨派大老沈富雄也有此習慣) 將韭菜視為奇貨可居。

教授家三口加我們,在教授家擠著一桌吃餃子時,教授悶著頭一口一個,眼中晃著淚花,但為了尊嚴,淚水遲遲沒有外溢。人性畢竟是脆弱的,尤其是陷入「口腹之慾」的情境下,他幾乎哽咽地說:「包得比我媽還好!」我心裡雖然暗自為他媽叫不平,但也肯定了領導包餃子的水平,不是只有我的「內舉不避親」式的自誇。

也許是得意忘形吧!也或許是太自信了,以為領導愛我,可以不計較我在吃餃子時的放言無忌、挑三揀四、或者是吃餃子後的滿口大蒜韭菜味兒。上次吃領導親手包的餃子,至今已好幾個年頭了,我都忘了那是幾年前了,當然也搞不清楚到底是她累了?或對我的愛和關切已不再那麼濃郁了?或者我有哪句話得罪她了,讓她以不再包餃子為報復?