我是典型的，台灣人說的歪嘴雞，尤其是表現在吃餃子上。通常在外吃餃子或買回家的冷凍餃子，我一口下去，就能讓自己進入整天心情大好或者大壞的兩個情境中。後者的感覺，很大部分會導致我停止繼續食用第二口餃子，即使浪費食物也在所不惜。
母親是東北人，記憶中她包的餃子個兒大，但從小吃所謂的東北餃子機會並不多，因為除了周末假日父母一起擀麵皮包餃子外，還需要我揉麵、剁餡子，工程不小。母親過世前已沒有興致和體力再包餃子了。
父親後來結交的女友是十幾歲隨同父母來台的山東老鄉。家領導就是在這種情境下直接得到兩位山東人，加上間接東北人的「手把手」的真傳，學會了令我滿意的全套餃子功夫。韭菜豬肉餡水餃， 除了韭菜要新鮮和一大早到菜市場挑的豬肉外，絞肉的程度有要求，剁的餡子細碎程度有要求，添加的麻油和蝦米配料也有要求，等等。
家領導在美國讀書時，知悉該校一位來自大陸西安，娶台灣女留學生的商學院教授家後院有韭菜，提出合作條件。即，對方允許我們到現場採割新鮮韭菜，領導負責所有其他包餃子的過程，而將成品獻上一半。
美國中西部韭菜是罕見的菜類，一般老中留學生 (我習慣稱以前台灣在美留學生「老中」, 大陸人或留學生為「老共」；獨派大老沈富雄也有此習慣) 將韭菜視為奇貨可居。
教授家三口加我們，在教授家擠著一桌吃餃子時，教授悶著頭一口一個，眼中晃著淚花，但為了尊嚴，淚水遲遲沒有外溢。人性畢竟是脆弱的，尤其是陷入「口腹之慾」的情境下，他幾乎哽咽地說：「包得比我媽還好！」我心裡雖然暗自為他媽叫不平，但也肯定了領導包餃子的水平，不是只有我的「內舉不避親」式的自誇。
也許是得意忘形吧！也或許是太自信了，以為領導愛我，可以不計較我在吃餃子時的放言無忌、挑三揀四、或者是吃餃子後的滿口大蒜韭菜味兒。上次吃領導親手包的餃子，至今已好幾個年頭了，我都忘了那是幾年前了，當然也搞不清楚到底是她累了？或對我的愛和關切已不再那麼濃郁了？或者我有哪句話得罪她了，讓她以不再包餃子為報復？
奮 起 