戒糖飲食二三事 | 盛嘉麟

最近我的血糖問題愈來愈嚴重,需要服用兩種藥。雖然美國市面上流行不少可以降血糖或治療糖尿病的,不需處方的藥品。但是仍然以騙錢的居多,因為根治血糖問題,國家機構研究了幾十年都沒辦法,你一家小公司怎能發明得了?

所以最直接的辦法就是戒糖。可是人類在生活上享受甜味,已經不可能說戒就戒的。而且廣義的糖就是醣,醣(葡萄糖)是我們體力的能源,不可或缺。所以產生醣類的米麵水果仍然是營養所必需,不能或缺。所謂戒糖只能從「糖飲料」及「糕餅點心冰棒冰淇淋」等著手。

我已經不吃冰棒冰棒冰淇淋了,這個最容易。其次是糖水飲料,如果汁、珍珠奶茶、可樂之類,我現在不喝果汁,只喝無糖可樂(Diet Coke)。所以我的戒糖只是希望用代糖替代日常生活中所有用到蔗糖或蜂蜜的地方,如咖啡、紅茶、豆漿、燒菜、自製烘焙的食品等。就是廚房不見蔗糖、紅糖、冰糖、蜂蜜的瓶瓶罐罐。

前幾年流傳人工代糖是化學合成,有害人體的說法,現在證明不是事實,而是蔗糖及糖類業者的組織聯合起來排斥代糖的商機。好像餐館業者聯合起來汙蔑漢堡速食都是垃圾食物一樣,不是事實;漢堡不過是麵包肉餅生菜番茄片酸黃瓜合成的速食,何來垃圾?

但是人工代糖種類繁多,要選擇適當的代糖並不容易,我做了一番研究,供大家參考。

天然代糖(原料取自植物)
甜菊糖(Stevia):由甜菊植物提取,甜度是蔗糖的200-300倍,幾乎不含熱量。
赤藻糖醇(Erythritol):存在於水果和發酵食品中,熱量極低,每克約0.4大卡。
木糖醇(Xylitol):從植物中提取,甜度約為蔗糖的90%,每克2.4大卡,對牙齒有益。

人工代糖(化學合成)
阿斯巴甜(Aspartame):甜度是蔗糖的150-200倍,但加熱會失去甜味。
醋磺內酯鉀(Acesulfame-K):甜度是蔗糖的200倍,無熱量,適合烘焙。
紐甜(Neotame):甜度是蔗糖的7000-13000倍,耐高溫。

選擇建議
減少熱量攝取:選擇甜菊糖或赤藻糖醇。
牙齒保健:木糖醇是個好選擇。
烘焙需求:醋磺內酯鉀和紐甜適合高溫環境。

這是基礎的分析,我們去買代糖的時候只是看到品牌,這又需要進一步的研究。譬如我用的代糖品牌是「Truvia」,
Truvia 是一種由甜菊糖(Stevia)提取物、赤藻糖醇(Erythritol)和天然香料組成的代糖。雖然Truvia標榜為甜菊糖的代糖,但實際上它主要成分是赤藻糖醇。

你在網上選購的時候也可以直接用甜菊糖(Stevia)、赤藻糖醇(Erythritol)或木糖醇(Xylitol)來買,譬如以下這些都是以甜菊糖(Stevia)為主要成份的代糖:

科技強國落入築牆自保的沒落境地 | 盛嘉麟

中國的長城是築牆自保的先例,只拘限於農地自保的概念,歷史上非但無法阻止胡人南下牧馬,也失去拓殖廣袤西伯利亞的機會。美國資訊科技創新基金會(ITIF)2023年發佈報告指出,中國在電子產品、化學產品、基本金屬和機動車輛等領域已經領先世界,全球的市場份額正在不斷擴大。從整體產業來看,中國的造船造艦、飛機製造、港口機械、電力電網、基礎建設、電動汽車、儲能電池、太陽能板、風力發電、核能發電、太空科技、生物科技、數位產業等等都處於井噴狀態。

歐美西方的科技,目前擁有優勢的僅剩下半導體的芯片製造技術。於是以美國為首,率領日本、韓國、台灣、荷蘭等,無所不用其極的以封鎖、制裁等政治手段,卡脖中國的晶片產業。對於中國已經崛起的優勢產業,則以政治及關稅手段,築牆自保,限制中國產品進入其市場。但從長期來看,像長城一樣,中國強大的製造業,不是小院高牆所能阻擋。

最近幾年,美國對中國太陽能模組的光伏電池的關稅從25%提高到50%。對電動汽車的關稅從25%提高到100%,(歐盟提高到17%~38%),對汽車電池和其它電池的關稅從7.5%提高到25%。

中國風力發電的發展勢頭強勁;中國製造的風力槳葉渦輪機及裝置成本,出現歷史性突破,成本大幅下降;中國已經鞏固了在風力發電的全球領先地位,市場佔比70%。歐盟正在考慮以「存在不公平的競爭行為」來抵制中國風電產品,美國正考慮建立全面去中國風險的風電供應鏈,禁用中國風電產品。

美國資訊技術創新基金會的報告也指出,中國核能發電技術已遠遠領先美國及國際同行。到2035年,中國將新建成150組核電機組,超越美國及法國現有核電機組的總和,成為世界第一核電大國。中國製造的玲瓏一號(10萬瓩級)、華龍一號(110萬瓩級)、國和一號(150萬瓩級),適應不同的需求。熔鹽反應爐、釷燃料反應爐,都接近研製成功的階段。2021年美國制裁了中國涉及核電工業的23家公司,2023年美國開始加強對華核電產品及核子材料的出口管制。

2012年,中國就設定了海洋強國戰略,如今中國的造船、造艦、港口、海運和物流等行業,在世界漸漸處於主導地位,而美國現在的造船能力僅佔世界的1%。2024年,由五家美國造船企業及工會向美國政府提出控訴,以中國壓迫和限制美國造船業、危害國家安全等理由,要求對中國建造的船舶在靠泊美國港口時徵收懲罰性港口費,並壓制中國對全球港口和機械設備的主導地位。

C919是民用航空大飛機,2008年啟動項目,2016年交付中國東方航空試用。2022年取得中國民航局核發的適航證書,2023年營運載客。迄今已交貨12架,在國內四條定期航線航行。目前確認訂單853架,意向訂單318架。生產C919的中國商飛公司(COMAC)正在擴大生產線,以供應眾多的訂單。

C919的成功引起美國的緊張,因為C919使用美國和法國合資的CFM國際公司(CFM International)製造的LEAP-1C發動機,所以美國川普總統曾一度下令禁止讓中國使用,引起紛擾。由於商業利益龐大,經過美國奇異公司(GE)及法國賽峰公司(Safran)的嚴重抗議,才收回成令。但是中國的航發公司 (ACAE) 也研製了長江1000發動機(CJ-1000A),作為未來的替代備用。長江1000已經通過大部份測試,正在運20大型運輸機上試飛,預計2025年以前獲得中國國家認證,C919就擺脫了歐美的威脅。因為害怕中國的競爭,未來美國和歐盟的民航管理機構必然對簽發C919的適航證書多方刁難,將是另一場長期的鬥爭。

大疆公司(DJI)的無人機產品,佔全球商用無人機市場超過80%,技術絕對領先世界,成為美國的打擊目標。2019年10月,美國國防部認為大疆無人機存在將敏感的用戶信息傳回中國,被中國政府所用的嫌疑,禁止軍方使用。2022年將大疆公司列入制裁黑名單,禁止美國企業對大疆公司的正常投資貿易。

2004年中國決心自力開發能為全球提供定位導航服務的北斗系統(BDS),2020年成功開放全球服務。目前中國的北斗系統,美國的定位系統(GPS)、俄羅斯的定位系統(GLONASS)和歐盟的定位系統(Galileo)成為全球衛星導航系統四大核心供應商。由於後發優勢,北斗系統具備最先進的技術,2024年北斗系統在全球130個國家的用戶超過GPS,每日服務次數超過3000億次,全球的營收達到了670億美元,成為全球最大的定位導航供應商

中國從2010年進行了雄心勃勃的太空計劃,包括神舟計劃(太空運輸)、天宮計劃(空間站)、天和計劃(建造空間站)、天舟計劃(補給空間站的無人貨運飛船)、嫦娥計劃(登陸月球)、北斗計劃(全球定位導航)、螢光計劃(火星探測計劃)、夸父計劃 (太陽監測)。在中國太空科技起步之初,2011年美國制定了沃爾夫條款(Wolf Amendment),嚴禁美國太空總署(NASA)與中國進行技術合作交流。凡是在美國舉行的太空科技學術論壇會議,中國受邀的科學家團隊都不發簽證,美國同時可笑的制裁了北京航空航天大學及南京航空航天大學,目的在扼制中國的太空科技。

最近中國上海一家醫院治癒一名有25年糖尿病病史的患者,迄今已經康復了33個月,不需要任何治療,這是世界首例根治糖尿病成功,也是醫學領域的重大突破。就在中國取得根治糖尿病突破性進展的同時,2024年5月,美國眾議院以壓倒性票數通過了《生物安全法案》,排斥中國的醫療研究成果,脫離中國的生物技術產業鏈。而真正目的則在維護美國醫療及製藥產業面對美國4000萬糖尿病患的市場利潤,不容糖尿病根治。

中國除了製造業井噴,數位產業也不遑多讓,進軍世界,屢創佳績。如抖音(Tik Tok),拼多多(Temu),以及希音(Shein),在美國皆所向無敵,獲得龐大的用戶群,引起美國的擔心覬覦。就開始利用國會立法,扼殺這些中國產業。譬如對抖音做出除非賣給美國人,否則驅逐出境的法案。網購業拼多多及希音,它們的網購是透過小額包裹(800美元以下)豁免關稅的方式從中國進入美國。2023年美國國會進行修改「小額豁免法案」,要降低800美元的上限,或直接點名來自中國的小額包裹不得享有免稅優惠,企圖打擊拼多多及希音的網購業務。另外更狠的打擊方案是以資訊及國家安全的理由,驅逐中國的網購業。

英國經濟學人最新文章指出,從科技論文的數量及引用率,從生物科技、人工智能(AI)到超導物理學等領域,中國已經成為科學超級大國。看到昔日的歐美科技強國,尤其是美國,已經失去鬥志,不敢和中國正面競爭,墮落到荒腔走板的四處圍堵抵制中國,國會忙於策劃絆倒排斥中國的立法。只想依靠前輩留下的祖蔭,築牆維護眼前的利益,怎不令人興嘆。